جدید بائیوٹیکنالوجی اور عمدہ کیمیکلز کے میدان میں ، خامروں کا اطلاق تیزی سے وسیع ہوتا جارہا ہے۔ فوڈ پروسیسنگ سے لے کر دواسازی کی پیداوار تک ، ماحولیاتی تحفظ سے لے کر زرعی فیڈ تک ، انزائمز ان کی اعلی کارکردگی اور ماحولیاتی تحفظ کی خصوصیات کے ساتھ بہت بڑا کردار ادا کرتے ہیں۔ خامروں کے کردار اور صلاحیت کو گہرائی سے سمجھنے کے ل you ، آپ کو پہلے اس کے بنیادی تصورات میں مہارت حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس مضمون میں رد عمل میں تعریف ، ڈھانچے ، نام دینے کے طریقہ کار ، درجہ بندی اور انزائموں کے کردار کے پہلوؤں سے خامروں کے بنیادی علم کو منظم طریقے سے ترتیب دیا جائے گا۔
خامروںحیاتیاتی کاتالک افعال کے ساتھ نامیاتی میکروومولیکولس کی ایک کلاس ہے جو زندہ خلیوں کے ذریعہ ترکیب شدہ ہے۔ انزائمز کی اکثریت پروٹین ہیں ، اور کچھ آر این اے انو (جسے ربوزیم کہتے ہیں) ہیں۔ انزائمز کیمیائی رد عمل کی رفتار کو نمایاں طور پر تیز کرسکتے ہیں اور رد عمل کے عمل کے دوران استعمال نہیں ہوتے ہیں۔
دوسرے لفظوں میں ، انزائم ایک "کلید" کی طرح ہوتے ہیں جو ایک مخصوص "رد عمل کا دروازہ" کھول سکتے ہیں اور ذیلی جگہوں کو مصنوعات میں تبدیل کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ وہ صنعت ، طب اور فطرت میں ایک اہم اتپریرک کردار ادا کرتے ہیں۔
ایک انزائم کی بنیادی ڈھانچہ ایک یا زیادہ پولیپپٹائڈ زنجیروں پر مشتمل ہے جو امینو ایسڈ پر مشتمل ہے ، جو پیچیدہ مقامی فولڈنگ کے ذریعے کاتالک سرگرمی کے ساتھ ایک جہتی ڈھانچہ تشکیل دیتی ہے۔ ایک انزائم کے فعال علاقے کو "ایکٹو سائٹ" کہا جاتا ہے ، جہاں سبسٹریٹ رد عمل کو مکمل کرنے کے لئے انزائم سے منسلک ہوتا ہے۔
کچھ انزائمز کو بھی کام کرنے کے لئے معاون انووں کی ضرورت ہوتی ہے ، جو ہوسکتی ہیں:
Coenzymes: جیسے NAD⁺ ، FAD ، وغیرہ ، اکثر الیکٹران کی منتقلی میں شامل ہوتے ہیں۔
کوفیکٹر: جیسے دھات کے آئن جیسے لوہے اور زنک ، جو انزائم کی ساخت کو مستحکم کرتے ہیں یا کاتالک عمل میں حصہ لیتے ہیں۔
ایکٹیویٹرز یا روکنے والے: انزائم کی کاتالک سرگرمی کو بڑھا یا روک سکتے ہیں۔
سائنسی انتظام اور مواصلات کے لئے ،خامروںبین الاقوامی کمیشن برائے انزائم کے ذریعہ چھ قسموں میں تقسیم کیا جاتا ہے جس کے مطابق وہ اس قسم کے رد عمل کی قسم کے مطابق ہیں:
1. آکسیڈوریڈکٹیس: الیکٹرانوں یا ہائیڈروجن آئنوں کی منتقلی میں حصہ لیں۔
2. منتقلی: کسی گروپ کو ایک انو سے دوسرے میں منتقل کریں۔
3. ہائیڈرولیس: پانی کے ذریعے ذیلی ذیلی ذخیرے ، ہاضمہ خامروں میں عام ،
4. لیز: کاربن کاربن ، کاربن نائٹروجن اور دیگر بانڈ توڑ دیں ، لیکن پانی کے ذریعے نہیں۔
5. isomerase: سبسٹریٹس کی ساختی دوبارہ ترتیب کو اتپریرک ؛
6. ترکیب (ligase): توانائی کے استعمال کے دوران ، دو انووں کو ایک نیا بانڈ تشکیل دینے کے لئے جمع کریں۔
انزائمز کا نام عام طور پر ان ذیلی ذخیروں اور رد عمل کی اقسام کی بنیاد پر رکھا جاتا ہے جن کی وہ اتپریرک کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، انزائمز جو نشاستے کی سڑن کو اتپریرک کرتے ہیں انہیں "امیلیسیس" کہا جاتا ہے ، اور انزائمز جو چربی کی سڑن کو اتپریرک کرتے ہیں انہیں "لیپیسس" کہا جاتا ہے۔
انزائمز رد عمل کی ایکٹیویشن انرجی کو کم کرکے رد عمل کی شرح کو تیز کرتے ہیں۔ اس عمل کو تقریبا three تین مراحل میں تقسیم کیا جاسکتا ہے:
1. انزائم ایک انزائم سبسٹریٹ کمپلیکس بنانے کے لئے سبسٹریٹ سے منسلک ہوتا ہے۔
2. انزائم کی کارروائی کے تحت ، سبسٹریٹ کو کسی مصنوع میں تبدیل کیا جاتا ہے۔
3۔ پروڈکٹ انزائم سے جاری کیا گیا ہے ، اور انزائم اپنی اصل حالت میں واپس آجاتا ہے ، جو اگلے دور کو اتپریرک کرنے کے لئے تیار ہے۔
یہ بات قابل غور ہے کہ خامروں کی انتہائی مضبوط خصوصیت ہے ، یعنی ، ایک انزائم صرف ایک مخصوص سبسٹریٹ یا کسی خاص قسم کے رد عمل پر کام کرتا ہے ، جو موثر رد عمل پر قابو پانے میں بھی اس کا فائدہ ہے۔
انزائم کی سرگرمی طے نہیں کی گئی ہے ، یہ بہت سے عوامل سے متاثر ہوگا ، جیسے:
درجہ حرارت: زیادہ تر انزائمز درمیانے درجے کے درجہ حرارت پر سب سے زیادہ متحرک ہوتے ہیں (جیسے 30–40 ° C) ، اور بہت اونچا بد نظمی کا سبب بنے گا۔
پییچ ویلیو: انزائم کی زیادہ سے زیادہ پییچ قیمت قسم سے مختلف ہوتی ہے ، اور جب یہ انحراف کرتا ہے تو سرگرمی کم ہوتی ہے۔
سبسٹریٹ حراستی: ایک خاص حد کے اندر سبسٹریٹ حراستی جتنی زیادہ ہوگی ، انزائم کا رد عمل تیزی سے ؛
روکنے والا یا ایکٹیویٹر: بیرونی کیمیکل انزائم کے کام کو بڑھا یا روک سکتا ہے۔
ان اثر انداز کرنے والے عوامل کو سمجھنا رد عمل کی کارکردگی کو بہتر بنانے اور پیداوار کے عمل میں عمل کے پیرامیٹرز کو کنٹرول کرنے کے لئے بہت ضروری ہے۔
اعلی کارکردگی ، وضاحتی اور ماحولیاتی تحفظ کی خصوصیات کی وجہ سے ، بہت ساری صنعتوں جیسے کھانا ، دوائی ، کاغذ سازی ، ٹیکسٹائل ، فیڈ ، اور ماحولیاتی تحفظ جیسے خامروں کو بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے۔ مثال کے طور پر:
کھانے کی صنعت میں پیکٹینیز اور لییکٹیس کا استعمال ذائقہ اور غذائی اجزاء کو بہتر بنانے کے لئے کیا جاتا ہے۔
ڈٹرجنٹ انڈسٹری میں پروٹیز اور لیپیس کا استعمال داغوں کو گلنے کے لئے کیا جاتا ہے۔
دواسازی کے میدان میں انزائمز کو منشیات کی ترکیب اور بائیو کیمیکل تشخیص میں حصہ لینے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
آلودگی کو کم کرنے کے ل some کچھ کیمیائی علاج کی جگہ لینے کے لئے ٹیکسٹائل اور پیپر میکنگ فیلڈز میں انزائم استعمال کیے جاتے ہیں۔
اگرچہخامروںننگی آنکھوں سے پوشیدہ ہیں ، وہ ان گنت کلیدی رد عمل میں فیصلہ کن کردار ادا کرتے ہیں۔ بنیادی تحقیق سے لے کر صنعتی اطلاق تک ، خامروں کا ہر تصور کارکردگی اور پائیدار ترقی کی دور رس اہمیت سے متعلق ہے۔ خامروں کے بنیادی تصورات میں مہارت حاصل کرنا ان کی درخواست کی قیمت کو سمجھنے کا پہلا قدم ہے۔
اگر آپ انزائم مصنوعات کی تکنیکی انتخاب ، درخواست کے حل یا کوآپریٹو ترقی میں زیادہ دلچسپی رکھتے ہیں تو ، براہ کرم ہم سے رابطہ کریں اور ہم آپ کو پیشہ ورانہ مدد اور اپنی مرضی کے مطابق حل فراہم کریں گے۔
